榨菜蒸大鳝

【菜名】榨菜蒸大鳝
【所属菜系】浙江菜
【特点】味道鲜美,有滋补功效
【原料】白鳝1条，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。
【制作过程】（1）鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。
（2）榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。
（3）将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。
（4）将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。